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Diploma de Especialización en Hostelería. Especialidad Servicio de Restaurante (realización en Barcelona)

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Información básica

Edición: 17a
Horas: 1300.00
Idioma: epañol
Fecha inicio: 02/10/2017
Fecha finalización: 25/09/2018
Créditos: 52.00 ECTS
Número de plazas: 30
Código: 17PTX3503
Matrícula abierta

Precio: 4.050,00€
Precio:
Horario: De lunes a viernes de 9 a 18 h
Sesiones presenciales: del 2/10/2017 al 31/05/2018
Periodo de realización de las practicas obligatorias: del 3/6/2018 al 25/9/2018

Lugar de realización: EUHT StPOL (Crta. Nacional II km 664, Sant Pol de Mar, Barcelona)
PRESENTACIÓN
El segmento de población de los 16 a los 20 años es muy heterogéneo en cuanto a capacidades intelectuales, aficiones, inquietudes y personalidad.

Es por eso que algunos jóvenes deciden cursar el bachillerato e ir a la Universidad, otros prefieren la formación profesional y otros deciden entrar en el mundo laboral.

Existe, sin embargo, otro grupo minoritario que no se muestra conforme con el planteamiento anterior y desea una formación profesional «a la carta». Tiene clara su orientación profesional, como por ejemplo ser cocinero, camarero o barman, y necesita una formación menos teórica pero con una línea pragmática que le haga competente operativamente en el campo elegido.

La EUHT StPOL imparte desde hace 15 años este tipo de formación destinada a un grupo de gente con estas inquietudes.
Con la presente solicitud de diploma de especialización de este programa, la Universitat de Girona puede reconocer académicamente la competencia profesional de los estudiantes que antes sólo podían optar al diploma escolar.

Este programa está pensado para estudiantes mayores de 16 años que han finalizado la educación secundaria obligatoria o están en posesión del certificado de estudios primarios.
OBJETIVOS
Programa organizado por la EUHT StPOL y la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació. Tiene un carácter teórico y práctico que permite al estudiante obtener una formación de especialización para llevar a cabo el desarrollo de una carrera profesional en el Departamento de Cocina y Restaurante de las empresas hoteleras y de restauración.

Una vez superados los contenidos teóricos y prácticos, el estudiante adquiere las competencias cognitivas, procedimentales, de liderazgo y motivacionales adecuadas a las necesidades de responsabilidad del mencionado departamento de las empresas de hostelería.

El principal objetivo del Diploma de Especialización en Servicios de Hostelería es proporcionar al alumno las técnicas y prácticas operativas y las herramientas de gestión operativa para poder desempeñar con responsabilidad funciones cualificadas en departamentos de cocina y restaurante-bar de las empresas hoteleras y de restauración, nacionales e internacionales.

Los objetivos específicos del diploma de especialización son:
– Capacitar al futuro operario en técnicas de trabajo de las diferentes secciones de cocina y sala-bar.
– Formar al alumno en las técnicas de trabajo en equipo en la cocina y el restaurante.
– Capacitar al futuro profesional cualificado en cocina y restaurante para el desarrollo de su creatividad e iniciativa.
– Ejercitar al alumno en las aplicaciones de la prevención e higiene en la cocina y el restaurante.
– Dotar al estudiante de las técnicas de conocimiento, conservación y servicio de los vinos en el restaurante.
– Capacitar al alumno para que sea un buen usuario de las nuevas tecnologías del sector, especialmente en el campo informático.
– Conseguir mediante las prácticas correspondientes, tanto en la escuela como en las empresas, la necesaria e idónea inmersión del alumno en los departamentos de producción (Cocina - Pastelería y Restaurante - Bar) y administración.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
Para estudiantes mayores de 16 años que han finalizado la educación secundaria obligatoria o están en posesión del certificado de estudios primarios.
REQUISITOS DE ADMISIÓN
– ESO
– Estudios primarios
Descripción

Matrícula: Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo de Sant Pol de Mar
www.santpol.edu.es/es/



PROGRAMA
Especialidad Restaurante:
 
1.- Operaciones de restaurante (esp. restaurante)
Estudio teórico-práctico de las tipologías de servicio en la sala y en el bar y cafetería.

2.- Servicio en restaurante y acontecimientos especiales (rest.)
Estudio teórico-práctico de las tipologías de servicio en eventos y otros servicios especiales.

3.- Servicio de vinos (esp. restaurante)
Estudio teórico-práctico de los conocimientos enológicos, servicio de vinos en restaurante y maridaje de vinos y platos.

4.- Alemán (esp. restaurante)
Conocimiento del idioma alemán nivel A-2.

 

Asignaturas comunes:

1.- Empresa e iniciativa emprendedora
Conocimiento del medio y entorno en las empresas hoteleras y de restauración.

2.- Gestión administrativa y comercial en restauración
Conocimiento de los sistemas de compras, aprovisionamiento y comercial de los restaurantes: Conocimiento de las N. T. informatizadas de comercialización.

3.- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Conocimiento de las buenas prácticas de desarrollo del clima social en la empresa de restauración. Conocimiento de las herramientas de liderazgo de equipos de trabajo en la restauración.

4.- Gestión de calidad
Conocimiento de las buenas prácticas de implantación de un plan de calidad en el restaurante.

5.- Inglés
Conocimiento del idioma inglés nivel A-2.
 

Se lleva a cabo según dos pautas:
a) Las clases prácticas de demostración de los profesores de prácticas que desarrollan un programa de:
* Prácticas de tecnologías
* Prácticas de servicio
b) Inmersión práctica real en los departamentos de cocina y restaurante en función de la especialidad elegida según el nivel operativo llevando a cabo funciones de chef de cocina y chef de partida en la especialidad de cocina, y chef de sector o maître/barman/sumiller en la especialidad de restaurante/bar.
 
Programa práctico en las empresas de restauración:

– Al finalizar el curso escolar los estudiantes deberán realizar un periodo de prácticas en empresas seleccionadas por la escuela de un mínimo de 16 semanas en el departamento de su especialización.

– Estas prácticas serán supervisadas y valoradas en el informe del jefe de departamento de la empresa, el informe del profesor-tutor de las prácticas y el informe personal del estudiante.

 

PROFESORADO, DIRECCIÓN Y COORDINACIÓN
Profesorado

Pendiente de confirmación. Podréis encontrar el listado de profesorado, en este mismo apartado, próximamente.

 

 


Dirección

José Hernández García. Técnico de Empresas y Actividades Turísticas. Licenciado en Filosofía y Ciencias de la Educación. Máster en Calidad de Centros Educativos.



Coordinación

– Blanca Roura Ferrer. Diplomada en Turismo. Secretaría académica de la EUHT StPOL.



Organiza:

 

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