Diploma d'Especialització en Sommeliers

Imprimir

Informació bàsica

Edició: Vuitena Hores: 220.00 Idioma: 0 Data inici: 25/10/2011 Data finalització: 23/05/2012	Crèdits: 22.00 Nombre de places: 29 Codi: 11PTX3004	Matrícula tancada Preu: 1950€ Preu:
Horari: Dimarts, dimecres i dijous de 17.30 a 20.30 h. Lloc realització: IES Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. c/ Josep Viader i Moliner, 11 (Girona)

PRESENTACIÓ

La cultura del vi, en tota la seva extensió, interessa cada vegada més el públic en general i, particularment, aquells professionals que necessiten tenir bons coneixements d’aquest món. Paral•lelament ha crescut la demanda laboral de persones qualificades en aquesta matèria.
Aquesta especialització —promoguda des d’altres ens— s’imparteix des de l’any 1985. Des d’aleshores, la demanda formativa ha superat l’oferta.

Organitza:

OBJECTIUS

– Conèixer de manera àmplia i aprofundida el món del vi i les begudes: fermentades, destil•lades i alcohòliques.
– Conèixer la gestió, les tasques i les responsabilitats del sommelier de restaurant, de comerç especialitzat o de celler.

A QUI S'ADREÇA

– A totes aquelles persones que vulguin formar-se en aquesta especialitat i dedicar-s’hi professionalment, o a persones que vulguin conèixer el món del vi i tot el seu entorn gastronòmic.

REQUISITS D'ADMISSIÓ

– A partir d’un cicle formatiu de grau mitjà.
– Estar relacionat amb el món del vi a través de l’hostaleria, el comerç, l’elaboració, etc.

PROGRAMA

1. Viticultura
2. Enologia
3. Anàlisi sensorial
4. Geografia vitivinícola
5. Servei del vi
6. El suro: els taps de suro
7. El vi i la salut
8. Cultura i legislació del vi
9. Vinificacions especials
10. Geografia i anàlisi sensorial de vins d’arreu del món rellevants per les seves elaboracions
11. Harmonia de vins i menjars
12. Alcohols destil•lats
13. Aigües minerals
14. Aperitius a base de vi
15. Les cerveses
16. Els cafès i les infusions
17. Els olis i els vinagres
18. Els formatges
19. Els tabacs
20. Gestió dels vins en el restaurant

PROFESSORAT, DIRECCIÓ I COORDINACIÓ

Professorat

– Bruno Colomer Martí. Llicenciat en Enologia.
– Agustí Ensesa Bonet. Mestre cellerer. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP.
– Gonzalo Herrero Arroyo. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP.
– Ignasi Martín Roig. Diplomat en Turisme. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP.
– Josep Roca Fontané. Director copropietari del restaurant El Celler de Can Roca. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP.
– Delfí Sanahuja Font. Llicenciat en Enologia.
– Jaume Serra Pagès. Diplomat en Enologia. Enòleg gerent de Masia Serra, SL.
– Josep Lluís Vilarasau Varela. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier titulat INCAVI/INCANOP.
– David Seijas Vila. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier. Nariz de Oro 2006.
– Roger Viusà Barbarà. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier.
– Ferran Centelles Santana. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier.
– Meritxell Falgueras Febrer. Sommelier titulada. Periodista i escriptora especialitzada.
– Michael Wörh. Sommelier. Importador de vins. Especialista en vins alemanys i italians.
– Xavier Ayala Cots. Tècnic especialista en hostaleria. Sommelier.
– Ferran Vila Pujol. Sommelier.
– Faustino Muñoz Soria. Sommelier, especialista en aigües minerals.
– Lluís Guerrero Asorey. Tècnic de l'IRTA.
– Joan Fabra Viñas. Llicenciat en Enologia.

*La direcció es reservarà el dret de fer canvis en l'equip docent en cas que algun dels professors no pugui impartir la seva matèria, garantint el mateix nivell de qualitat i categoria professional.

Direcció
Josep Roca Fontané

Coordinació
Ignasi Martín Roig, Josep Lluís Vilarasau Varela

Organitza:

Imprimir

COMPARTEIX AQUEST CURS: