Diploma d'Especialització en Hostaleria. Especialitat Cuina

Imprimir

Informació bàsica

Edició: Dotzena Hores: 715.00 Idioma: Espanyol Data inici: 01/10/2012 Data finalització: 30/09/2013	Crèdits: 60.00 Nombre de places: 20 Codi: 12PTX3512	Matrícula tancada Preu: 3800€ Preu:
Horari: de dilluns a divendres de 9 a 18 h Lloc realització: Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar, Ctra. Nacional II, km 664,4, Sant Pol de Mar (Barcelona)

PRESENTACIÓ

El segment de població dels 16 als 20 anys és molt heterogeni pel que fa a les capacitats intel•lectuals, les aficions, les inquietuds i la personalitat.

És per això que n’hi ha que decideixen fer el batxillerat i anar a la universitat, d’altres prefereixen la formació professional, i d’altres decideixen entrar al món laboral.

Hi ha, però, un altre grup minoritari que està en disconformitat amb el plantejament anterior i vol una formació professional més a la carta. Té clara la seva orientació professional com per exemple ser cuiner, cambrer o bàrman, i necessita una formació no tan teòrica amb una línia pragmàtica que el faci competent operativament en el camp escollit.

L’EUHT StPOL imparteix des de fa 15 anys aquest tipus de formació destinada a un grup de gent amb aquestes inquietuds. Amb la present sol•licitud de diploma d’especialització per aquest programa, la Universitat de Girona pot reconèixer acadèmicament la competència professional dels estudiants que abans només podien optar al diploma escolar.

Aquest programa està pensat per a estudiants majors de 16 anys que han finalitzat l’educació secundària obligatòria o estan en possessió del certificat d’estudis primaris.

OBJECTIUS

Una vegada superats els continguts teòrics i pràctics, l’estudiant adquireix les competències cognitives, procedimentals, de lideratge i motivacionals adequades a les necessitats de responsabilitat de l’esmentat departament de les empreses d’hostaleria.
El principal objectiu és proporcionar a l’alumne les tècniques pràctiques operatives i les eines de gestió operativa per poder ocupar amb responsabilitat funcions qualificades als departaments de cuina i restaurant-bar a les empreses hoteleres i de restauració, nacionals i internacionals.
Els objectius específics són:
– Capacitar el futur operari en tècniques de treball de les diferents seccions de la cuina i de la sala-bar.
– Formar l’alumne en les tècniques de treball en equip a la cuina i al restaurant.
– Capacitar el futur professional qualificat en cuina i restaurant per al desenvolupament de la seva creativitat i iniciativa.
– Exercitar l’alumne en les aplicacions de la prevenció i de la higiene a la cuina i al restaurant.
– Dotar l’estudiant de les tècniques de coneixement, conservació i servei dels vins al restaurant.
– Capacitar l’alumne perquè sigui un bon usuari de les noves tecnologies del sector, especialment en el camp informàtic.
– Aconseguir mitjançant les pràctiques corresponents, tant a l’escola com a les empreses, la necessària i idònia immersió de l’alumne als departaments de producció (cuina - pastisseria i restaurant - bar) i administració.

A QUI S'ADREÇA

A estudiants majors de 16 anys que han finalitzat l’educació secundària obligatòria o estan en possessió del certificat d’estudis primaris.

REQUISITS D'ADMISSIÓ

– ESO
– Estudis primaris

PROGRAMA

1. ÀREA TÈCNICA

– Tecnologia de Cuina

– Cultura Gastronòmica i Dietètica

– Gestió de compres

2. ÀREA DE L'EMPRESA

– Direcció de recursos humans

– Control de costos

– Noves tecnologies aplicades

– Qualitat i atenció al client

3.IDIOMES

– Anglès

– Francès

– Alemany

4.PROGRAMA PRÀCTIC

5. PROGRAMA PRÀCTIC A LES EMPRESES DE RESTAURACIÓ

PROFESSORAT, DIRECCIÓ I COORDINACIÓ

Professorat
– Jordi Sala. Professor - cap de restaurant de l’EUHT StPOL. Diplomat en Hostaleria per l’Escola d’Hostaleria Sant Narcís de Girona. Diplomat en Turisme amb l’especialitat en Direcció Hotelera. Imparteix la matèria de Sommelieria.
– Enrique Fernández. Professor de Dietètica i Equilibri alimentari de l’EUHT StPOL.
Doctor en Biologia. Imparteix la matèria de Dietètica i Equilibri Alimentari.
– Ferran Gómez. Professor d’Informàtica de l’EUHT StPOL. Enginyer tècnic informàtic. Imparteix la matèria de Noves Tecnologies Aplicades a la Cuina.
– Jaume Bancells. Professor de l’EUHT StPOL. Diplomat en Turisme amb l’especialitat en Direcció Hotelera. Imparteix l’àrea de Costos a la restauració.
– Ramon Arnalot. Professor de l’EUHT StPOL. Diplomat en Cuina per l’Escola d’Hostaleria Sant Narcís de Girona. Diplomat en Turisme. Imparteix la matèria de Gestió de Compres.
– Miquel Vives. Professor de l’EUHT StPOL. Diplomat en Turisme. Imparteix la matèria de Direcció de Recursos Humans.
– Julián Martínez. Professor - cap de cuina de l’EUHT StPOL. Diplomat en Hostaleria per la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Imparteix les classes pràctiques de pastisseria.
– Panda Gay. Professora de l’EUHT StPOL. Diplomat en Hostaleria. Imparteix les classes d’Higiene Alimentària i Prevenció Laboral.
– Josep Sala. Professor de l’àrea de Restaurant de l’EUHT StPOL. Diplomat en Hostaleria. Diplomat universitari en Turisme. Imparteix la matèria de Cultura Gastronòmica.
– Rosa Domingo. Professora d’Anglès de l’EUHT StPOL. Llicenciada en Filologia Anglesa.
– Martine Rousselt. Professora de Francès de l’EUHT StPOL.
– Max Ginter. Professor d’Alemany de l’EUHT StPOL.

*La direcció es reservarà el dret de fer canvis en l'equip docent en cas que algun dels professors no pugui impartir la seva matèria, garantint el mateix nivell de qualitat i categoria professional.

Direcció
José Hernández García. Llicenciat en Filosofia i Ciències de l'educació. Director acadèmic.

Coordinació
Blanca Roura Ferrer. Diplomada en Turisme. Secretària Acadèmica.

Organitza:
santpol