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Master in Hospitality Management. Food & Beverage and Restaurant Management Concentration (Realización en Barcelona)

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Información básica

Edición: Novena
Horas: 1500.00
Idioma: Inglés
Fecha inicio: 10/10/2016
Fecha finalización: 15/12/2017
Créditos: 60.00 ECTS
Número de plazas: 30
Código: 16PTX0506
Matrícula cerrada

Precio: 8.500,00€
Precio:
Horario: de lunes a jueves de 15 a 20 h. Viernes de 9 a 14 h
Fecha de finalización del curso: 26/05/2017
Fecha de entrega del trabajo final: 24/25-05-2017
Fecha de finalización de las prácticas: 15/12/2017
(EUHT St Pol se reserva el derecho de modificar el horario comunicando oportunamente los cambios previstos).

Lugar de realización: EUHT St Pol (Ctra. NII, Km 664. Sant Pol de Mar).
PRESENTACIÓN

Las empresas de hostelería presentan unas peculiaridades muy concretas que hacen imprescindible una especialización en las competencias de gestión diaria propias de los jefes de departamento.

Los empresarios piden a los empleados noveles una operatividad desde el inicio de su incorporación a la empresa así como competencias en la gestión y dirección de equipos de trabajo. Los departamentos de producción y comercialización en la hostelería constituyen un conjunto inseparable en su gestión y los responsables deben conocer ambos procesos de trabajo.

La formación de base de los diplomados de las escuelas de hostelería tiene un carácter general, lo cual sugiere una formación complementaria de especialización, de adecuación a los nuevos requisitos de gestión y a las necesidades profesionales y empresariales.

El curso ha obtenido gran repercusión no solamente en el ámbito estatal, sino también internacionalmente.

Los participantes provienen de más de 16 países.

La EUHT StPOL considera viva la necesidad de perfeccionar la formación general de los recién titulados que desean dedicarse profesionalmente a la hostelería y la restauración mediante este curso de especialización de carácter técnico y práctico.

OBJETIVOS
Programa organizado por la EUHT StPOL y la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació. Tiene un carácter teórico y práctico que permite al estudiante obtener una formación de especialización para llevar a cabo el desarrollo de una carrera profesional en el campo de la dirección del departamento de alimentación y bebidas de las empresas hoteleras y de restauración.

Una vez superados los contenidos teóricos y prácticos, el estudiante adquiere las competencias cognitivas, procedimentales, de liderazgo y motivacionales adecuadas a las necesidades de responsabilidad del mencionado departamento de las empresas de hostelería.

Los conocimientos avanzados en gestión estratégica, marketing, economía y finanzas, tecnologías de la información, etc., son primordiales para tomar decisiones de manera efectiva y competente en cualquier función relacionada con el mundo hotelero. El máster no sólo se centra en estos aspectos comunes, sino que también ofrece a los estudiantes la opción de elegir asignaturas especializadas así como una formación práctica con tutorías y la realización de trabajos finales tutorizados para garantizar competencias reales de gestión.

Gracias a las clases académicas, conferencias de expertos y actividades basadas en el estudio, el máster permitirá alcanzar estos objetivos.

Los titulados universitarios que acceden al campo laboral en general –y en particular del sector hotelero y de la restauración– presentan una formación generalista que deben completar con una formación especializada según el tipo de empresa en la que desarrollarán su profesión y su personalidad.

Los objetivos específicos del Máster son:

– Capacitar al futuro directivo en técnicas de supervisión departamental.
– Dotar al candidato a un puesto directivo de las técnicas más actuales de dirección en los departamentos de logística, económico-financiero, de gestión de personal y comercial.
– Capacitar al alumno en el uso de las nuevas tecnologías aplicadas al sector, especialmente en el campo informático.
– Conseguir mediante las prácticas correspondientes, tanto en la escuela como en empresas, la necesaria e idónea inmersión del alumno en los departamentos operativos de hostelería, y más concretamente de producción (Cocina - Pastelería y Restaurante-Bar) y administración.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
El programa está diseñado para potenciar el desarrollo de candidatos con formaciones universitarias de amplio espectro académico y cultural.

Damos la bienvenida a participantes motivados que tengan un título universitario en turismo u otras ciencias sociales o económicas de universidades reconocidas, y que deseen dedicarse profesionalmente a la gestión directiva en la hostelería y la restauración.

Imprescindible fluidez en inglés y se recomienda tener una buena formación académica.

REQUISITOS DE ADMISIÓN
– Titulaciones universitarias oficiales actuales
– Diplomados en Ciencias empresariales
– Diplomados en Turismo
– Licenciados en A.D.E. y Empresariales
– Licenciados en Derecho
– Otras titulaciones universitarias nacionales y extranjeras equivalentes a Diplomatura o Licenciatura
– Profesionales sin titulación universitaria pero con experiencia acreditada en el ámbito turístico y hotelero 
 
Es necesario acreditar el nivel B2 de inglés.

Nota: quien no disponga de título universitario previo, tendrá derecho a recibir, con las mismas condiciones, un certificado de asistencia expedido por la Fundación UdG: Innovación y Formación.

Descripción

Matrícula: Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar
http://www.santpol.edu.es/es/



PROGRAMA
M1. INMERSIÓN PROFESIONAL
 
Operaciones de servicio de Food & Beverage
– Operaciones de servicio de restaurante
– Servicios avanzados de restaurante
– Operaciones de Room Service
– Organización del servicio clásico  de restaurante
– Equipamiento para el servicio de Restaurante
– Servicio de banquetes y eventos
– Operaciones de servicio de bar
 
Operaciones de cocina
– Organización de una cocina clásica
– Mise en place para las operaciones de cocina
– Producción de cocina
– Producción de cocina
– Seguridad e higiene en cocina
 
Sumillería
– Fundamentos
– Geografía del vino
– Cata de vinos y maridaje
 
Técnicas de Comunicación
– Planificación de la comunicación
– Herramientas de comunicación
– Hablar en público
– Conectando con la audiencia
– Lenguaje corporal
 
M2. ECONOMÍA Y FINANZAS EN HOTELES
 
Economía en el turismo y la hostelería
– Macroeconomía en la industria hotelera y del turismo
– Sistemas de financiación en la hostelería y el turismo
– Fiscalidad del turismo
 
Contabilidad y Finanzas
– Estructura de las cuentas anuales del negocio
– Análisis de balances
– Presupuestos
– Informes financieros
– Informe de pérdidas y ganancias
 
M3. INVESTIGACIÓN DEL NEGOCIO
 
Métodos Cuantitativos y Cualitativos
– Diseño y análisis de las técnicas cuantitativas de investigación
– Diseño y análisis de las técnicas cualitativas de investigación
– Diferencia entre los métodos cuantitativos y cualitativos de investigación
 
M4. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
 
Dirección Estratégica de Hoteles y Restaurantes
– Formulación estratégica
– Análisis estratégico
– Modelo de negocio y estrategia
– Estudio de casos de modelos de negocio
 
Calidad Total y Desarrollo Sostenible
– Encuadre y diseño de la organización de  la calidad
– Aplicación del sistema de calidad total
– Construyendo ventajas competitivas sostenibles
– Crear y mantener posiciones dominantes en el mercado
 
Emprendeduría
– Exponsorización de la financiación
– Encontrar una idea
– Encontrar un equipo
– Business plan
– Dirigir la actividad
 
Tendencias en Hostelería
– Tendencias en evaluación de los empleados
– Tendencias en la financiación
– Tendencias de comercialización
– Tendencias en alojamiento, F&B y eventos
 
M5. DESARROLLO DEL TALENTO
 
Dirección de Recursos Humanos
– Selección y contratación
– Orientación
– Configurar horarios de la plantilla
– Motivación de la plantilla
 
"ORGANIZATIONAL BEHAVIOR" Y DESARROLLO  PERSONAL
– Organizational Behavior
– Habilidades directivas
– Liderazgo
– Planes de carrera
 
M6. MARKETING
 
Marketing Estratégico en Hostelería
– Marketing de servicios
– Metodologías de análisis de la información de marketing
– Toma de decisiones ventajosas en  marketing
– Análisis  para identificar las oportunidades estratégicas
– Posicionar el marketing utilizando las nuevas tecnologías
– Planificación de la actividad
 
Revenue and Yield Management
– Rooms division revenue management
– Rooms division yield management
– Food & Beverage revenue management
– Food & Beverage yield management
 
M7. ESPECIALIDAD DE DIRECCION DE FOOD & BEVERAGE Y RESTAURANTES
 
Control de Costes de Food & Beverage
– La función de control
– Calculo de costes
– Análisis del control
– Evaluación y acciones correctivas
– Control de los resultados
– Control de  costes de los Recursos Humanos
 
Gestión de Procesos en el Departamento de Food & Beverage
– Gestión estratégica de procesos
– Gestión de la medida y control de los procesos en Food & Beverage
– La innovación en el producto y en el servicio  de Food & Beverage
– Complementación de los procesos de calidad en la gestión del departamento
 
Planificación y Dirección de Eventos
– Principios de dirección y plafinificación de eventos
– Operación y logística de los sistemas de eventos
– Diseño del programa
– Coste y presupuesto
 
Dirección de Ventas en el Departamento de Food & Beverage
– Análisis de prospectos publicitarios
– Posicionar el nicho de acción de ventas
– Definir el segmento de audiencia
– Identificar las razones de compra de los consumidores
 
PROYECTO FINAL. BUSINESS PLAN DE  FOOD & BEVERAGE O RESTAURANTE
 
PRÁCTICUM.  PRÁCTICAS DE EMPRESA
PROFESORADO, DIRECCIÓN Y COORDINACIÓN
Profesorado

Pendiente de confirmación. Podréis encontrar el listado de profesorado, en este mismo apartado, próximamente.


Dirección
José Hernández García

Coordinación
Blanca Roura Ferrer

Colabora:

santpol

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